Per i produttori, investire in un liofilizzatore per alimenti per animali domestici di livello commerciale è più di un semplice acquisto; è una decisione strategica volta a migliorare la qualità del prodotto, espandere la portata del mercato e ottenere margini di profitto più elevati. I moderni liofilizzatori per alimenti per animali domestici sono progettati per combinare efficienza, scalabilità e controllo preciso, consentendo la produzione di un'ampia gamma di prodotti, dai semplici snack a base di carne alle formule complete complesse.
| Parametro | Modello FLD-200 | Modello FLD-500 | Modello FLD-1000 | Note |
|---|---|---|---|---|
| Superficie totale dello scaffale | 20 mq | 50 mq | 100 mq | Distanza tra i ripiani regolabile |
| Capacità di condensazione del ghiaccio (per lotto) | 200 chilogrammi | 500 chilogrammi | 1000 chilogrammi | Alla temperatura del condensatore di -45°C |
| Intervallo di temperatura del condensatore | Da -55°C a -75°C | Temperatura ultrabassa per un efficace intrappolamento dei vapori | ||
| Intervallo di temperatura dello scaffale | Da -40°C a +70°C | Circolazione uniforme del fluido siliconico | ||
| Vuoto definitivo | < 10 Pa (0,075 mTorr) | Garantito da pompa rotativa a palette lubrificata + Roots booster | ||
| Materiale degli scaffali | Acciaio inossidabile AISI 316L | Finitura a specchio, resistente alla corrosione, conforme alla FDA | ||
| Sistema di controllo | PLC industriale con HMI touchscreen a colori da 15". | Memorizzazione delle ricette, registrazione dei dati, funzionalità di monitoraggio remoto | ||
| Potenza installata totale | 85 chilowatt | 180 chilowatt | 320 chilowatt | Varia in base alla configurazione del compressore |
| Dimensioni complessive (LxWxH) | 4,5 x 2,2 x 2,8 m | 6,0 x 2,8 x 3,2 m | 8,5 x 3,5 x 4,0 m | Approssimativo, escluso quadro elettrico |
Il tempo è imprevedibile e dipende da vari fattori. Ad esempio, la formula, le dimensioni e lo spessore del cibo, il contenuto di acqua e le prestazioni della macchina influiscono tutti sul tempo di asciugatura. Ad esempio, le fette sottili di petto di pollo essiccato potrebbero essere pronte in 18-24 ore; ma le polpette spesse e complete di carne di animali domestici richiedono dalle 30 alle 40 ore, o anche di più. Le macchine di livello industriale con potenti condensatori ed efficienti piastre riscaldanti sono molto più veloci delle apparecchiature più piccole. La chiave è asciugare il cibo fino a quando il contenuto di umidità è solo compreso tra l'1% e il 3%; solo allora il processo è completo.
La tecnologia di liofilizzazione è particolarmente adatta per ingredienti "preziosi" e ad alto contenuto di umidità, poiché l'obiettivo è preservare le sostanze nutritive. Ad esempio, carne cruda o leggermente cotta, pollo e pesce sono adatti come snack o mescolati ad alimenti di base; funziona anche con ingredienti monoingrediente come organi animali e proteine pure della carne; può essere lavorata anche carne mista a purea di frutta, purea di verdure o polvere nutritiva; è adatto anche per formule complete di cibi crudi che richiedono ammollo; anche gli ingredienti "delicati" sensibili al calore come i probiotici e gli enzimi possono preservare la loro attività attraverso la liofilizzazione. Tuttavia, per i pellet di alimenti secchi ad alto volume e a basso profitto, la liofilizzazione non è economicamente vantaggiosa; le macchine per lo stampaggio a estrusione sono più economiche ed efficienti.
Quando i produttori producono queste macchine, devono rispettare le norme di sicurezza e igiene industriale. I punti fondamentali sono: le parti che entrano in contatto con gli alimenti devono utilizzare materiali di qualità alimentare, più comunemente acciaio inossidabile AISI 316L, che è sicuro e facile da pulire; i macchinari devono soddisfare gli standard di sicurezza, come il marchio CE richiesto in Europa, NRTL in Nord America, e la certificazione UL è comune; la macchina deve essere progettata per una facile pulizia e disinfezione, con i modelli di fascia alta ora dotati di sistemi CIP (Clean In Place) per la pulizia senza smontaggio; ed è richiesta la documentazione di verifica completa, comunemente nota come IQ/OQ/PQ. Questa documentazione è essenziale se la fabbrica deve soddisfare standard rigorosi come SQF, BRCGS o FDA.
Certo, ma sono necessari alcuni accorgimenti. Ad esempio, un pasto leggero e completo non può essere versato direttamente nel liofilizzatore; deve essere prima congelato. Generalmente, viene congelato in piccoli pellet, polpette o blocchi utilizzando una macchina per il congelamento rapido, quindi posizionato in vassoi e messo nel liofilizzatore. Se si versa direttamente un liquido sottile, si creerà sicuramente molta schiuma e il prodotto finale sarà deformato o non asciugato completamente, con un effetto molto scarso.
Il fatto che questa macchina sia considerata "durevole" dipende principalmente da due fattori: in primo luogo, se il produttore è affidabile e, in secondo luogo, se la manutenzione ordinaria è adeguata. Se acquisti una marca rispettabile di liofilizzatore di livello industriale e lo mantieni correttamente, può durare molto a lungo e sopportare facilmente un programma di produzione tutto l'anno.
