Riepilogo Un produttore a contratto del sud-est asiatico ha ampliato la produzione di probiotici utilizzando Lyopro industrialliofilizzatorie sistemi di erogazione associati di LYOMAC TECHNOLOGY LTD. Questo articolo riassume le scelte tecniche, lo sviluppo del processo e i risultati commerciali che hanno consentito una produzione probiotica ad alto rendimento.
Fattori trainanti del progetto La domanda regionale di prodotti probiotici è aumentata attraverso gli alimenti funzionali e i canali nutraceutici. Il produttore richiedeva una linea di liofilizzazione ad alta produttività in grado di preservare la vitalità del ceppo, supportare lotti di dimensioni elevate e soddisfare gli standard di esportazione per più mercati.
· Linee ibride Lyopro-Food per la lavorazione di polveri e vassoi più Lyopro-500F per lavorazioni batch ad alta capacità.
· Sistemi sanitari automatizzati di pompaggio e dosaggio per garantire una gestione delicata dei liquami microbici.
· Array di termocoppie multipunto e integrazione PAT (MTM) per il rilevamento degli endpoint.
· Capacità del condensatore migliorata e gruppi di vuoto a stadi per mantenere la stabilità della pressione in presenza di un flusso di vapore intenso.
Sviluppo del processo e risultati di fattibilità Il team di processo di LYOMAC ha collaborato con i microbiologi per ottimizzare le formulazioni di crioprotettori, le densità di riempimento e le strategie di congelamento controllato (inclusa la nucleazione controllata ove vantaggiosa). I risultati includevano:
· Tassi di mantenimento della vitalità superiori alle soglie target dopo il processo.
· Umidità residua costante tra i lotti.
· Rapida espansione dalle serie pilota del Lyopro-50 alla produzione commerciale completa del Lyopro-500F con trasferibilità prevedibile.
· La capacità produttiva è aumentata di parecchie volte consentendo contratti di esportazione.
· La movimentazione automatizzata riduce il rischio di contaminazione e i costi di manodopera.
· Pacchetti di validazione documentati hanno supportato l'approvazione del mercato nei paesi target.
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1. Otero, L., et al. (2017). Liofilizzazione - essiccazione degli alimenti probiotici: una revisione. LWT - Scienze e tecnologie alimentari.
2. Orientamenti ISAPP sulla qualità dei probiotici.
3. Guida tecnica PDA sulla liofilizzazione e validazione.
